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1、蘑菇的采摘和保存要求较高，需要低温保存，如果保存不善，几个小时内就会发生霉变，呈现褐色或者黄褐色。

2、而且蘑菇不能清水漂洗或者磕碰，否则也会发生霉变，呈现褐色或者黄褐色。

3、 如果蘑菇仅用清水洗而没有使用添加剂的话，不会维持原始的白色，而且会影响蘑菇品质。

4、因此，有些不法商贩就将蘑菇在销售前用荧光增白剂进行“漂洗”。

5、经“漂白”的蘑菇通过紫外分析仪检测，可发现存在明显的荧光斑点，即称之为“蘑菇萤光”。

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